Svatý Guláš
nový způsob, jak si vychutnat východoevropské kulinářské zážitky!
Rozvoz Domácího Guláše (Homemade Goulash Delivery) je projekt, který byl vytvořen proto, aby potěšil skutečné fanoušky gulášů. Aby byl zážitek z hovězího guláše nezapomenutelný, je potřeba použít vysoce kvalitní ingredience. Konečný výsledek vyžaduje několik hodin přípravy a dušení, a odborného kuchaře, který klade důraz na kvalitu stejně jako na konzistenci.
Naše Mise
Vytvořit kulinářský koncept, který zákazníkům umožní vychutnat si oblíbený pokrm naplno, efektivně a za přijatelnou cenu..
Naše Vize
Připravovat a distribuovat nejoblíbenější guláš do vašich domovů, restaurací a poskytovatelům cateringových služeb...
Náš Výzkum
Zjišťovali jsme, jaké recepty, ingredience a způsoby přípravy se používají při vaření těch nejoblíbenějších gulášů. Oslovili jsme více než 100 majitelů restaurací, šéfkuchařů a hobby kuchařů a dospěli jsme k následujícím závěrům:
- Nejlepší suroviny nelze získat z místních zdrojů a je potřeba zvážit využití výhradních dovozů.
- Kvalita použitých surovin vyžaduje čas, aby se rozvinuly jejich chutě, a nelze je zkrátit moderními restauračními technikami. Delší doba vaření vede k lepší konzistenci a chuti.
- Vytvořit opravdu kvalitní guláš neodpovídá cílům restaurací. Kvalitní suroviny jsou nákladné, dlouhá příprava vyžaduje příliš mnoho zdrojů, a aby byli restaurace ziskové, je pořeba velké množství konzumentů.
Výsledný Koncept
I když nepochybujeme o úžasných receptech v mnoha soukromých domácnostech a restauracích, náš výzkum nás dovedl k vytvoření tohoto konceptu.
SVATÝ GULÁŠ kombinuje tradiční a moderní přístup, tím vytváří ideální pokrm, suroviny získává od místních výrobců a předních dodavatelů dalších produktů a služeb. Zaměřuje se výhradně na přípravu jídla, a těží z nově vyvinutých způsobů objednávání, balení a dodávky potravin.
Recept
V maďarské kuchyni byly tradiční: „Gulyásleves“ (doslova „gulášová polévka“), „bográcsgulyás“, pörkölt a paprikás tučné dušené maso vyrobené pastevci skotu a chovateli.
Tato původní jídla lze připravovat spíše jako polévky, přičemž česnek, kmín a víno jsou volitelné suroviny. S výjimkou paprikáse se maďarské dušené maso nezahušťuje pomocí mouky nebo roux. Rajče je také moderní doplněk, zcela neznámý v původním receptu a v celé středoevropské potravinářské kultuře až do první poloviny dvacátého století.
Guláš lze připravit z hovězího, telecího, vepřového nebo jehněčího masa. Mezi typické části masa patří stopka, holení maso nebo rameno. Guláš získává svůj silný charakter z tvrdých svalů bohatých na kolagen, který se během procesu vaření přemění na želatinu. Maso je nakrájeno na kousky, ochuceno solí a poté opečeno s plátky cibule na oleji nebo sádle. Nakonec se přidá paprika, voda nebo vývar a guláš se nechá vařit. Poté se může přidat česnek, kmín nebo polévková zelenina jako mrkev, petržel, papriky a celer. Mohou se použít také další byliny a koření, zejména majoránka, kajenský pepř, bobkový list nebo tymián. Brambory nakrájené na kousky jsou zdrojem škrobu, díky čemuž je guláš silnější a hladší. Červené papriky a brambory jsou však suroviny používané až po 16. století, které nebyly v původním receptu používané.
Jazykové verze
Guláš Goulash Gulyás Gulasch Gullash Gulaš Gulasz гулаш golaž
Ingredience pro SVATÝ GULÁŠ
Hovězí maso (CZ), Cibule (CZ), Rajčatová pasta (IT), Česnek (CZ), Paprika (HU), Majoránka (CZ), Kmín (FI), Sůl (CZ), Pepř (VT)
Historie
Guláš pochází ze středověkého Maďarska a je oblíbeným jídlem převážně ve střední Evropě, ale i v jiných částech Evropy. Je to jedno z národních pokrmů Maďarska a symbol země. Jeho počátky sahají až do 9. století, kdy se jedlo dušené maso pocházející od maďarských pastevců. V té době bylo vařené a ochucené maso sušeno pomocí slunce a zabaleno do pytlů vyrobených z ovčích žaludků, poté stačilo přidat vodu a jídlo bylo připraveno. Dřívější verze gulášů nezahrnovaly papriku, ta byla zavedena do Starého světa až v 16. století.
Název pochází z maďarských „gulyásů“. Slovo „gulya“ v maďarštině znamená „stádo skotu“ a „gulyás“ znamená „pastevec“ nebo „kovboj“
V průběhu času se z jídla stalo gulyáshús (gulášové maso) – maso připravené pastevci. Ve středověku využíval maďarský pastevec střední Evropy každou běžnou část zvířete. Vzhledem k tomu, že maso bylo vzácné, často se na výrobu polévky nebo dušeného masa používalo téměř všechno ze zvířete; i ta část kůže, která poskytovala ochranu nohou, byla považována za nezbytnost.
Dnes se „gulyás“ nazývají pastevci i polévka. Od středověku až do 19. století byla Puszta domovem masivních stád skotu. Byli vedeni v desítkách tisíců na nejvýznamnější evropské trhy s dobytkem na Moravě, Vídni, Norimberku a Benátkách. Pastevci se vždy starali o to, aby měli skot k porážce a mohli vyrobit gulyáshús
Location
Kde si můžete vychutnat Svatý Guláš
Svatý Guláš je připravován v různých kuchyních v Praze. Díky tomu je dostupný v různých okresech. Naše lokality nabízejí vhodná parkovací místa nebo se nacházejí v blízkosti dopravních uzlů veřejné dopravy. Spolehlivá síť doručovacích služeb přináší Svatý Guláš také do vašeho domova téměř kdekoli ve městě.
Udržitelná výroba a dodávky
Nejsme lhostejní ke změnám klimatu, nakládání s odpady a lokálnímu zemědělství. Chceme přispět k zajištění lepšího místa pro život budoucích generací. Náš vliv může být minimální, ale věříme, že je správný. Proto jsme učinili následující kroky
- Maximalizujeme použití lokálních zdrojů a podporujeme nedaleké bio farmáře
- Distribuujeme výrobní zařízení ke zkrácení doby řízení dopravního prostředku
- Pracujeme hlavně s doručovacími službami využívajícími dopravní prostředky šetrné k CO2
- Používáme vysoce kvalitní biologicky rozložitelné obaly
- Darujeme 5% našich zisků místním, regionálním a národním charitativním organizacím
Upozornění: Svatý Guláš NEPROVOZUJE žádné restaurace, provozuje profesionální kuchyně, kde působí vyškolení kuchaři.